Κρέμα
Γάλα φρέσκο 1,5 λίτρο
Σιμιγδάλι ψιλό 1 φλυτζάνι τσαγιού
3 αυγά
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
μία βανίλια
Σιρόπι
Ζάχαρη μισό κιλό
1 ποτήρι νερό (όχι ξεχειλισμένο)
χυμό από μισό λεμόνι
1 βανίλια
Φύλλο κρούστας
φρέσκο βούτυρο μισό φλυτζάνι τσαγιού
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός της βανίλας) σε δυνατή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε.
Λιώνουμε το βούτυρο, βουτυρώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
Στο τραπέζι ή σε πάγκο, απλώνουμε ένα φύλλο το βουτυρώνουμε, απλώνουμε επάνω του ένα 2ο φύλλο και το βουτυρώνουμε και αυτό ελαφρά.
Κόβουμε σε 3 φαρδιές κάθετες λωρίδες (ισομεγέθη) και σε κάθε λωρίδα βάζουμε μια κουταλιά σούπας γεμάτη από την κρέμα, στο επάνω μέρος και ρολάρουμε, κλείνοντας και τα πλαϊνά να μην χυθεί η κρέμα στο ψήσιμο.
Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα ”ραντίζουμε” με βούτυρο.
Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα.
Λίγο πριν ψηθεί φτιάχνουμε το σιρόπι.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει αφήνουμε για 5 λεπτάκια, κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα, ρίχνουμε την βανίλια, ανακατεύουμε.
Βγάζουμε από τον φούρνο το γλυκό και το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.