Σοκολατένια τούρτα με μπισκότα

Υλικά...
220 gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα

250 gr βούτυρο

1 φλ. μαύρη ζάχαρη

2 κ.σ. μέλι

2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλ. κακάο

1 κ.γ σόδα μαγειρικής

4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.γ βανίλια (υγρή)

1/4 κ.γ αλάτι

1 φλ. γάλα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
750 ml κρέμα γάλακτος 35%
1 συσκευασία Double OREO
1 συσκευασία Mini OREO

ΕΚΤΕΛΕΣΗ...

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα ή 170ο C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 20 εκ. και στρώνουμε με αντ/κό χαρτί. Σε μπεν μαρί λιώνουμε ανακατεύοντας τη σοκολάτα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι. Αφού λιώσει αποσύρουμε από τη φωτιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Ένα- ένα ρίχνουμε τ αυγά κι ανακατεύουμε. Ισομοιράζουμε το μίγμα στα ταψάκια και ψήνουμε για 30 μέχρι να σταθεροποιηθεί. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν έχουν κρυώσει καλά, τα ξεφορμάρουμε και κόβουμε κάθε παντεσπάνι στα δυο. Ενώνουμε ανακατεύοντας καλά την σαντιγί με τα τριμμένα OREO. Βάζουμε το παντεσπάνι για βάση, τοποθετούμε την κρέμα από τα Double OREO και απλώνουμε από πάνω το μείγμα από σαντιγί και OREO. Συνεχίζουμε κάνοντας την ίδια διαδικασία και στο τέλος καλύπτουμε εξωτερικά με το μείγμα κρέμας. Τέλος, στολίζουμε στην κορυφή της τούρτας με OREO.

Read more »

συνταγές με γαρίδες

Γαρίδες με ούζο

 

Υλικά (4 άτομα)
0,5 kg γαρίδες καθαρισμένες - αφήνουμε αν θέλουμε το κεφάλι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι ούζο
2 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ότι μπαχαρικά προτιμάτε.
Σβήνουμε με το ούζο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Σερβίρουμε με ρύζι και πράσινη σαλάτα!

Γαρίδες με σπανάκι

 

Υλικά
15 μεγάλες γαρίδες
500 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα κομμένα στη μέση)
500 γρ. ντομάτες
4 κουταλιές ούζο
4 κουταλιές λευκό κρασί
180 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
μια πρέζα μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
1 κουταλάκι ζάχαρη
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες. Παίρνουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ξεσποριάζουμε και τις τεμαχίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 4 κουταλιές από το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
Προσθέτουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε που για 5 λεπτά μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ούζο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη.
Μετά ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Επαναφέρουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ρίγανη. Κουνάμε την κατσαρόλα για απλωθεί η σάλτσα και τη βγάζουμε από τη φωτιά.
Κατανέμουμε το σπανάκι σε πιάτα, βάζουμε γαρίδες στο καθένα και χύνουμε τη σάλτσα από πάνω. Σερβίρουμε αμέσως.

Γαρίδες πανέ

 

Υλικά
500 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες μεγάλες καθαρισμένες
1 συσκευασία τρίμμα φρυγανίας
2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαίολαδο για το τηγάνι
αλάτι
πιπέρι
3 κ.σ. παρμεζάνα
1/2 κ.γ. κάρρυ τριμμένο
3 αυγά
Εκτέλεση
Ρίχνουμε τις γαρίδες όπως είναι κατεψυγμένες σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 5' με την ώρα.
Τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό.
Ετομάζουμε 3 μπoλ. Στο πρώτο το αλεύρι. Στο δεύτερο τα αυγά χτυπημένα. Στο τρίτο το τρίμμα φρυγανιάς στο οποίο θα ανακατέψουμε μέσα την παρμεζάνα, το πιπέρι και το κάρρυ.
Παίρνουμε μια μια τις γαρίδες και τις περνάμε με τη σειρά:
Από το αλεύρι, τινάζουμε το περιττό
Από το αυγό, αφήνουμε να στάξει το περιττό
Από το τρίμμα, τινάζουμε το περιττό
Σε ένα τηγάνι, στο οποίο έχουμε ρίξει το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα γαριδάκια, γυρίζουμε όταν έχουν ροδίσει (δεν βάζουμε δυνατή φωτιά ώστε να μην καεί απ έξω και μυρίσει άσχημα το τυρί που έχουμε ανακατέψει στο μείγμα της φρυγανιάς).
Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές.
Γαρίδες σαγανάκι

  Υλικά
1/2 κιλό γαρίδες μεσαίες
ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπούκοβο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. μουστάρδα
1/2 ποτηράκι ούζο και λίγο κονιάκ
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 ποτηράκι κρέμα γάλακτος
λίγο θρούμπι ή θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος φρέσκο
Εκτέλεση
Σε πολύ λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε λίγο το σκόρδο κομμένο στη μέση. Το αφαιρούμε και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τις γαρίδες καθαρισμένες. Αφού τις τσιγαρίσουμε λίγο, προσθέτουμε το ούζο και το κονιάκ και μετά τη μουστάρδα.
Προσθέτουμε αλάτι λίγο, πιπέρι και το μπούκοβο. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5' (ίσως χρειαστεί λίγο νερό).
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Σβήνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε και το θρούμπι.

Γαριδομακαρονάδα

 

Υλικά
1 κιλό γαρίδες
1 πακέτο μακαρόνια (της αρεσκείας σας) βρασμένα, στραγγισμένα
2-3 κουταλιές λάδι
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι πιπέρι Καγιέν
1/2 κουταλάκι ξηρό βασιλικό
1 κουταλιά soya  sauce
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κούπα περίπου ντομάτα κομμένη σε καρέ κομμάτια
3 κούπες ζωμός κότας
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι, ρίχνουμε το θυμάρι, το σκόρδο, το πιπέρι και το βασιλικό, και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας..
Ρίχνουμε την ντομάτα, την κέτσαπ, και την soya, προσθέτουμε τον ζωμό και όταν έρθει σε βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ψήνουμε για 25-30 λεπτά έως ότου μείνει περίπου η μισή ποσότητα σάλτσας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι,σοτάρουμε για 2 λεπτά τις γαρίδες με το βούτυρο μέχρι να πάρουν δηλ, ροζ χρώμα.
Ρίχνουμε τις γαρίδες στην σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και πού, να πήξει ελαφρά η σαλτσούλα .
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην σάλτσα γαρίδας, ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρουμε ρίχνοντας τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο και φρεσκοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι.
Τις συνταγές τις βρήκαμε στα: trome.gr greekcook.gr cookingwithriri.blogspot.gr, maroulita-maroulita.blogspot.gr

Read more »

Λαγάνα: Ο άρτος της Καθαράς Δευτέρας

Η Καθαρά Δευτέρα γαστρονομικά είναι συνυφασμένη με τη λαγάνα και διάφορα νηστίσιμα εδέσματα όπως ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτα, χαλβάς, φασολάδα, τουρσί και πίκλες, αστακομακαρονάδα, θαλασσινά, ελιές και πολλά λαχανικά.
Σύμφωνα με την παράδοση, οι χριστιανοί την ημερή αυτή “καθαρίζονται” σωματικά και πνευματικά από την κρεατοφαγία της Αποκριάς και ετοιμάζονται να μπουν στην περίοδο της Σαρακοστής. Με αφορμή την ιδιαίτερη αυτή μέρα, ας γνωρίσουμε καλύτερα την ιστορία της λαγάνας που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Με τον όρο «λαγάνα» υποδηλώνεται ο άζυμος άρτος, το ψωμί δηλαδή που παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιου είδους άρτος χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη διάρκεια της εξόδου τους από την Αίγυπτο. Για την ορθόδοξη χριστιανική θρησκεία θεωρείται ότι συμβολίζει τα «άζυμα» με τα οποία ο Λωτ περιποιήθηκε τους καλεσμένους του δείχνοντας ότι ακόμα και σε μια κοινωνία αμαρτίας υπάρχει χώρος για όλους. Στον αντίποδα υπάρχει η άποψη ορισμένων μελετητών που υπόστηρίζουν ότι η λαγάνα παραπέμπει στους λεπτούς ψημένους «χυλούς» των αρχαίων Ελλήνων.

Η λαγάνα ως έδεσμα συναντάται, όσο παράξενο κι αν σας ακούγεται, σε πολλά κείμενα της αρχαιότητας γεγονός που αποδεικνύει εμπράκτως ότι ανέκαθεν αποτελούσε διατροφική συνήθεια του λαού μας. Χαρακτηριστικό είναι το απόσπασμα από τις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη όπου αναφέρεται η φράση »Λαγάνα πέττετται» που σημαίνει ότι »Λαγάνες γίνονται» ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του χαρακτηρίζει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».
Η παρασκευή της λαγάνας, του άρτου σχήματος επίπεδου και ελλειψοειδούς, απαιτεί ιδιαίτερη μαστοριά και μεράκι από τον αρτοποιό για αυτό το λόγο στα παραδοσιακά αρτοποιεία την Καθαρά Δευτέρα σχηματίζονται ουρές πελατών που θέλουν να προμηθευτούν το πατροπαράδοτο έδεσμα.

Λαγάνα

Υλικά:

20 γραμμ μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά σε σκόνη
½ φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
σουσάμι

Εκτέλεση:

Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίχνετε λίγο από το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός, τον σκεπάζετε με μια πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε τον χυλό να »ησυχάσει» σε ζεστό μέρος για περίπου 12 ώρες. Σε μια λεκάνη κοσκινίζετε προσεκτικά το αλεύρι με το αλάτι και στο κέντρο κάνετε ένα λάκκο. Στο λάκκο αυτό προσθέτετε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη μαγιά και δύο κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώνετε μέχρι η ζύμη σας να μαλακώσει και να γίνει έυπλαστη. Τη χωρίζετε σε τρεις μπάλες, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που επιθυμείτε να φτιάξετε, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα σε ένα μπολ και τις αφήνετε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της καθεμιάς. Εν συνεχεία, παίρνετε κάθε μπαλίτσα την πιέζετε με ένα πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τις πλάθετε σε τρεις πίτες. Τις βάζετε στα ταψιά, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 20 λεπτά. Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Διαφορετικά μπορείτε να τις φυλάξετε στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα καθώς μπορούν να διατηρηθούν για τρεις μήνες.

infokids.gr

Read more »

Τούρτα μπισκότου με κρέμα σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με κρεμα βανίλια(400 γρ.)
100 γρ. μαργαρίνη
1/2 κ.γλυκού κανέλα
1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
50 γρ. βούτυρο αγελάδος
1 κουτί (όχι φακελάκι) ανθος αραβοσίτου βανίλια
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κουβερτούρα μαύρη σε κομματάκια

Παίρνουμε 350 γρ. μπισκότα,τα θρυμματίζουμε με τα χέρια σε ένα μπολ.
Λιώνουμε την μαργαρίνη και τη ρίχνουμε στα μπισκότα μαζί με την κανέλα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στρώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο,24 εκ. και πιέζουμε καλά να είναι ομοιόμορφα παντού.
Αφαιρούμε 3 κ.σούπας από το άνθος αραβοσίτου (δεν θα το χρησιμοποιήσουμε αυτό)και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέτουμε το γάλα,ανακατεύουμε να λιώσει το άνθος αραβοσίτου και τοποθετούμε στο μάτι,σε δυνατή φωτιά, να δέσει η κρέμα,ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν κάνει φουσκάλες αποσύρουμε,ρίχνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε-πάλι!- να αναμιχθούν καλά.
Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.
Παίρνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα που κρατήσαμε,τα ανοίγουμε στη μέση και τα τοποθετούμε περιμετρικά, στολίζοντας την επιφάνεια της τούρτας.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η κρέμα και τοποθετούμε στο ψυγείο ώσπου να κρυώσει εντελώς.
Σερβίρουμε αφαιρώντας τη στεφάνη και τοποθετώντας σε πιατέλα
Γαρνίρουμε με διάφορα σιρόπια από πάνω.

Αν έχετε περισσεύματα από κέικ,κουλούρια,ή άλλα μπισκότα,μπορείτα να τα τρίψετε και να γαρνίρετε την επιφάνεια, όπως έκανα εγώ.
Καλοδεχούμενα επίσης και τα χοντροτιμμένα καβουρντισμένα φουντούκια


 cookthebook.blogspot.gr/

Read more »

Σπιτική νηστίσιμη μερέντα

Υλικά: 150 γρ ταχίνι, 75 γρ κουβερτούρα, 100 γρ κακάο, 70 γρ άχνη ζάχαρη, 100 ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση: Βάζετε σε μπεν μαρί να λιώσει η κουβερτούρα, αφού πρώτα την έχετε κόψει σε κομματάκια μαζί με το ηλιέλαιο. Προσθέτετε το ταχίνι μέχρι να γίνουν ένα ρευστό μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάτε σ τη χαμηλή ταχύτητα.

Έπειτα βάζετε την άχνη ζάχαρη και το κακάο και συνεχίζετε το χτύπημα για ακόμη δυο λεπτά.

Read more »

Σπιτικά ντόνατς

Ντόνατς γεμιστά με νουτέλα και γλάσσο σοκολάτας: Τα απόλυτα

Τι θα χρειαστείτε:

Υλικά για τη ζύμη:	Υλικά για το γλάσο:
1 κιλό αλεύρι extra δυνατό (μωβ συσκευασία) 100 γρ. βούτυρο 300 γρ. ζάχαρη 3 αυγά 300 γρ. γάλα 1 1/2 κ.γ. βανίλια 50 γρ. νωπή μαγιά ή 1 1/2 φακελάκι μαγιά ξηρή 5 γρ. αλάτι 5 γρ. κανέλα 2 γρ. μοσχοκάρυδο λάδι για τηγάνισμα (καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο)	1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 3 κ.σ. κακάο 1 κ.γ. σπορέλαιο ή ηλιέλαιο 3 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος

Τι θα κάνετε:
Σε ένα μπόλ χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτετε το αλεύρι, τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά έως ότου γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνετε το ζυμάρι να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε με το ζυμάρι ένα μετρίου πάχους φύλλο. Με ένα φλιτζάνι του τσαγιού κόβετε στρογγυλά ζυμαράκια και με τον δείκτη ανοίγετε τρύπα στο κέντρο.
Τηγανίζετε σε ζεστό λάδι μέχρι τα ντόνατς να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα στεγνώνετε σε πιάτο με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή με το γλάσσο που έχετε φτιάξει.
Το γλάσσο είναι πολύ εύκολο: Βάζετε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε έως ότου γίνουν ένα ωραίο μείγμα. Αν δείτε ότι είναι πολύ σφιχτό βάζετε λίγο νεράκι να αραιώσει!
Tip: Εάν θέλετε να είναι γεμιστά με τη nutella, τη στιγμή που θα κόψετε στρογγυλά ζυμαράκια με το φλιτζάνι θα κόψετε κάποια επιπλέον για να βάλετε στο ένα κομμάτι τη nutella και να βάλουμε σαν "καπάκι" το άλλο ζυμαράκι πατώντας το στις άκρες με βρεγμένα χέρια για να κολλήσει καλά και μετά το βάζετε στο τηγάνι.
Συνταγή από: Sintagespareas.gr

Ντόνατς με μήλα και καραμέλα: Τα «light»

Τι θα χρειαστείτε:
150 -180 γρ. γάλα
2 κουταλάκια μαγιά σε σκόνη
2 κουταλάκια αλάτι
3 μέτρια αυγά ελαφρά χτυπημένα
150 γρ. ζάχαρη
2 μέτρια μήλα σε μικρά κομματάκια
400 γρ. αλεύρι (περίπου)
180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Τι θα κάνετε:
Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε την με λίγο αλεύρι και αφήστε το να φουσκώσει. Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε και την μαγιά και ανακατέψτε καλά. Αν έχετε μίξερ χτυπήστε το μείγμα για 3 λεπτά αλλά τα μήλα ανακατέψτε στα στο τέλος, με το χέρι για να μην διαλυθούν. Σκεπάστε την ζύμη και αφήστε την να σταθεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και άλλες τρεις ώρες στο ψυγείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις - ποτέ αέρα). Βάλτε το μείγμα λίγο-λίγο σε ένα κορνέ με φαρδιά στρογγυλή μύτη και επάνω σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικόνη ή χαρτί φούρνου, σχηματίστε μικρά ντόνατ με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Φυσικά το ιδανικό θα ήταν να τα ψήσετε σε μια φόρμα για ντόνατ. Ψήστε κατευθείαν για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αλείψετε με το γλάσσο.
Για το γλάσσο
Τι θα χρειαστείτε:
Μια κούπα ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλιές γάλα
Τι θα κάνετε:
Aνακατέψτε καλά και βουτήξτε μέσα σε αυτό τα ντόνατς. Το γλάσσο πρέπει να είναι σφιχτό για να κολλάει πάνω στα ντόνατς.
Για την καραμέλα
Τι θα χρειαστείτε:
130 γρ. ζάχαρη
60 ml νερό
60 ml κρέμα γάλακτος
προαιρετικά μια πρέζα fleur de sel
Τι θα κάνετε:
Βάλτε την ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε τα να βράσουν μέχρι η καραμέλα να αποκτήσει ένα βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (προσοχή πιτσιλάει), ανακατέψτε και αποσύρετε από την φωτιά. Αφήστε να κρυώσει. Αν σταθεροποιηθεί πολύ προσθέστε απλά λίγη καυτή κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε το μείγμα ξανά για λίγο. Αφήστε ξανά να κρυώσει.
Το γλάσσο πρέπει να στεγνώσει και η καραμέλα να έχει κρυώσει εντελώς πριν την απλώσετε στα ντόνατς, αλλιώς θα σας τρέξει.
Συνταγή από: Royal-coconut.blogspot

Γεμιστά ντόνατς: Τα μαρμελαδένια

Τι θα χρειαστείτε:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. μαγιά νωπή ή 1 & 1/2 μαγιά ξηρή
40 γρ. ζάχαρη
250 ml γάλα (χλιαρό)
2 κ.σ. σπορέλαιο
2 μέτρια αβγά (ελαφρά χτυπημένα)
1/4 κ.γ. αλάτι
Μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Τι θα κάνετε:
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνετε τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα (όχι καυτό), το σπορέλαιο, το αλάτι και τα αβγά και τα ζυμώνετε. Πρέπει να έχετε μία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει, να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Κατόπιν την ανοίγετε με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους 1 εκ. και κόβετε κύκλους διαμέτρου 8-10 εκ. με ένα κουπ πατ. Αλείφετε γύρω-γύρω τον κάθε κύκλο με νερό. Βάζετε στους μισούς κύκλους, στο κέντρο τους, από 1 κ.γ. μαρμελάδα και κλείνετε από πάνω με τους υπόλοιπους κύκλους. Πατάτε με τα δάχτυλα γύρω-γύρω για να κολλήσουν μεταξύ τους καλά. Τα αφήνετε να φουσκώσουν για 10'-15'. Τα τηγανίζετε σε άφθονο, καυτό λάδι. Όταν ροδίσουν είναι έτοιμα. Τα πασπαλίζετε με άχνη, αμέσως μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι.
Συνταγή από: Syntagesmefantasia

Ντόνατς για παιδιά

Τι θα χρειαστείτε:
1 κούπα γάλα
2 κούπες αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά
4 κουταλιές ζάχαρη (1/4 κούπας + 1 κουταλιά)
2 κουταλιές λάδι
1 πατάτα
1 πρέζα αλάτι
Τι θα κάνετε:
Βάζετε για 30 – 40 δευτερόλεπτα το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύετε το γάλα με μαγιά, 1 κουταλιά ζάχαρη και το αφήνετε στην άκρη.
Τρυπάτε καλά την πατάτα και την βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Στη συνέχεια λιώνετε την πατάτα και προσθέτετε 3 κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και όλα τα υγρά στοιχεία και ανακατεύετε τη ζύμη (εάν είναι σφιχτή προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι).
Τέλος ανοίγετε τη ζύμη, την κόβετε σε σχήμα ντόνατς και τηγανίζετε σε αρκετό σπορέλαιο.
Για να γαρνίρετε τα ντόνατς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, ρευστή σοκολάτα (που έχετε φτιάξει στο μπεν μαρί), γλάσο, καραμέλα και πολύχρωμη τρούφα.
Συνταγή: Άκη Πετρετζίκη, από το Πρωινό Mou

Μπομπολόνε γεμιστά: Τα ιταλικά

Τι θα χρειαστείτε:

Για το ζυμάρι: 1 φακελάκι μαγιά σκόνη 1 κουταλάκι ζάχαρη ¼ κούπα νερό χλιαρό 4 κούπες αλεύρι 1 κούπα γάλα ζεστό ½ κούπα λιωμένο βούτυρο 2 μεγάλα αυγά αλάτι	Για το γέμισμα: Μαρμελάδα ή κρέμα πατισερί Για το πασπάλισμα: Ζάχαρη άχνη	Για την κρέμα πατισερί (ζαχαροπλαστικής): ¼ κούπας ζάχαρη 3 κροκάδια 3 κουταλιές κόρν φλάουρ 1 βανίλια ½ κούπας γάλα ζεστό 2 βανίλιες 2 κουταλιές βούτυρο
Για αραιό γλάσσο: ξύσμα λεμονιού 1 κούπα άχνη ζάχαρη χυμό λεμονιού	Για το γλάσσο βανίλιας: λεμόνι χυμό ζάχαρη βανίλια	Για το γλάσσο σοκολάτας: Λιώνετε κουβερτούρα σοκολάτα με 1 κουταλιά γλυκού καλαμποκέλαιο, για να γυαλίζουν.

Τι θα κάνετε:
Διαλύετε την μαγιά σε χλιαρό νερό. Βάζετε τα υλικά στο μίξερ και κάνω μια ζύμη μαλακότερη από την ζύμη του ψωμιού. Ψήνετε σε βουτυρωμένη λαδόκολλα.
Μόλις ψηθούν, κάνετε μια τομή στη μέση και τα γεμίζετε με μαρμελάδα ή με κρέμα πατισερί. Μπορείτε να τα γεμίσετε και με σύριγγα.
Κατόπιν τα βουτάτε στα γλάσσος (σε διαφορετικά για να έχετε ποικιλία) και τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
Συνταγή από: Greekmasa

Read more »

Τάρτα με φράουλες

Θα χρειαστείτε:

15 φράουλες
1 φλιτζάνι ξύσμα κουβερτούρας
Για τη γλυκιά βάση της τάρτας
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι
200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
1 κρόκο αυγού

Για την κρέμα
2 φλιτζάνια γάλα
6 κρόκους αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 190° C.
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ανακατευτεί καλά με το αλεύρι.
Ρίχνουμε τον κρόκο και ζυμώνουμε το ζυμάρι μας.
Βουτυρώνουμε μια βάση τάρτας με αποσπόμενο πάτο.
Πιέζουμε τη ζύμη για να πάρουν τα τοιχώματα το κλασικό σχήμα της τάρτας και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ψήνουμε για 25 λεπτά βάζοντας ένα βάρος πάνω στη ζύμη για να μη φουσκώσει, μετακινούμε το βάρος και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αφήνουμε τη βάση της τάρτας μας να κρυώσει.

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τη βανίλια και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι και ύστερα το γάλα.
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας, αλλά προσοχή, δεν πρέπει να πάρει βράση γιατί θα κόψουν τα αυγά.

Σύνθεση

Αφήνουμε την κρέμα σ' ένα μπολ στο ψυγείο να κρυώσει.
Μ' ένα κουτάλι την βάζουμε πάνω στην βάση της τάρτας και με μια σπάτουλα τη στρώνουμε.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από το κοτσανάκι και τις τοποθετούμε αρμονικά πάνω στην τάρτα.
Πασπαλίζουμε με το ξύσμα της σοκολάτας και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

via

Read more »

Ζουμερό σουφλέ σοκολάτας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

Για το σουφλέ
60 γραμμάρια αλεύρι
125 γραμμάρια βούτυρο
150 γραμμάρια κουβερτούρα
2 αυγά τα ασπράδια
2 κρόκους αυγών
60 γραμμάρια ζάχαρη
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για την σως σοκολάτας
λίγο αλάτι
240 γραμμάρια κουβερτούρα
1 φλιτζάνι νερό



Εκτέλεση

Για το σουφλέ
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπέν μαρι.

Μέσα στη σοκολάτα ρίχνουμε το μείγμα της μαρέγκας που έχουμε χτυπήσει με τα αυγά και τη ζάχαρη, το αλεύρι σίγα σιγά και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια για σουφλέ και βάζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 230 βαθμούς με αέρα για 6 λεπτά (στις αντιστάσεις για 8-9 λεπτά).

Για την σως σοκολάτας
Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και ρίχνουμε το νερό και λίγο αλάτι στην άκρη του κουταλιού.
Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει μία σάλτσα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα νερό για να την αραιώσουμε και είναι έτοιμη.

Μπορούμε είτε να την χρησιμοποιήσουμε αμέσως είτε να την φυλάξουμε στο ψυγείο όταν κρυώσει.
Για να την χρησιμοποιήσουμε από το ψυγείο την ζεσταίνουμε ελαφρά.

πηγή

Read more »

Μπέργκερ σπιτικά

Υλικά 

Για τα μπιφτέκια

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 φλ. τσαγιού νερό
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
2 κουταλιές ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Για τα ψωμάκια

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
700 γραμμ. χλιαρό γάλα
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη





Εκτέλεση


Για τα ψωμάκια: Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε όλα τα υλικά ανακατεύοντας σιγά σιγά μέχρι να πάρουμε όλο το αλεύρι και να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης και στα χέρια μας. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μία ώρα και στην συνέχεια πλάθουμε μπαλίτσες και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Τιςαφήνουμε να διπλασιαστούν και ψήνουμε τα ψωμάκια μας για 1 ώρα στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν.
Για τα μπιφτέκια: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε πολύ λίγο λαδάκι μέχρι να γίνουν διάφανα και σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το νερό, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά και κατά προτίμηση με το μίξερ για να μας γίνουν πολύ αφράτα τα μπιφτέκια μας. Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό ταψί ή σε ταψί με λαδόκολλα για μισή ώρα περίπου.
Όταν ψηθούν παίρνουμε τα ψωμάκια μας τα κόβουμε στην μέση και τοποθετούμε ανάμεσα το μπιφτέκι μας και λαχανικά της αρεσκείας μας καθώς και κίτρινο τυρί πάνω στο ζεστό μπιφτέκι, το οποίο θα λειώσει.

via

Read more »

Μπουγάτσα με Κρέμα

Υλικά 9 - 10 μερίδες

6 φύλλα κρούστας
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 
1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κούπα και 1- 2 κουταλιές παραπάνω ζάχαρη
Μια τσιμπιά αλάτι 
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2 αυγά

Διαδικασία

Ξεκινάμε την κρέμα μας. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί λιγάκι. 
Σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά,  βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το καβουρδίζουμε να μυρίσει ευχάριστα και να πάρει λίγο χρώμα (περίπου 4 - 5 λεπτά). Ρίχνουμε το ζεστό γάλα με προσοχή γιατί θα κοχλάσει και ανακατεύουμε με δάρτη. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε που και που με δάρτη ώσπου να πήξει η κρέμα (περίπου 10 - 15 λεπτά)  και ντύνει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν με το δάχτυλο μας τραβάμε μια γραμμή στο πίσω μέρος του κουταλιού κ εκείνη μένει χωρίς "σβήνει" (Κάντε κλικ στην φωτογραφία για μεγέθυνση)

Όταν η κρέμα έχει πήξει, αποσύρουμε από την φωτιά, ανακατεύουμε για 1 λεπτό  και προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά χτυπώντας κάθε φορά ζωηρά με το δάρτη, να ενσωματωθούν στην κρέμα. Την αφήνουμε λίγο στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της και στην συνέχεια την μεταφέρουμε σε ενα μπολ για να κρυώσει. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη σε άμεση επαφή με την κρέμα για να μην πιάσει κρούστα.
Αφού έχει κρυώσει η κρέμα μας ξεκινάμε να κάνουμε τις μπουγάτσες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς. 
Βάζουμε σε ένα μπρίκι την μισή κούπα βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. 
Σε μια επιφάνεια κοπής ή εργασίας απλώνουμε δυο φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο. Βουτυρώνουμε καλά με πινέλο το επάνω φύλλο και στο κέντρο του φύλλου βάζουμε ποσότητα κρέμας ίση με 2 μεγάλες κουτάλες (που σερβίρουμε την σούπα) από κρέμα. Την απλώνουμε λιγάκι αλλά έχουμε στο μυαλό μας ότι θα διπλώσουμε σε φάκελο το φύλλο (κάντε κλικ στην φωτογραφία).

Διπλώνουμε τον φάκελο φέρνοντας πρώτα το επάνω μέρος του φύλλου, στην συνέχεια διπλώνουμε το κάτω, βουτυρώνουμε και διπλώνουμε και τα πλαϊνά. Βουτυρώνουμε όλο το πακέτο από πάνω.  Το γυρίζουμε ανάποδα ώστε το βουτυρωμένο δίπλωμα να είναι από κάτω και βουτυρώνουμε τον φάκελο και το υπόλοιπο γύρω γύρω δεύτερο φύλλο. Διπλώνουμε τον φάκελο μέσα στο δεύτερο φύλλο ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Μεταφέρουμε την μπουγάτσα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί προσέχοντας το δεύτερο και τελευταίο δίπλωμα να είναι απο κάτω.
Ψήνουμε τις μπουγάτσες για 35 - 40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά από έξω.
Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε, τις αφήνουμε λιγάκι να πέσει η θερμοκρασία τους και τις κόβουμε πρώτα στα 3 ( 1 κομμάτι είναι 3 μερίδες) και στην συνέχεια το καθένα σε κομματάκια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

via

Read more »