Το μενού της ημέρας΄καλαμαράκια με ρύζι, σαλάτα ρόκα και cheesecake

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Υλικά για 4 άτομα

750 γρ. καλαμαράκια
1/3 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 φλιτζάνι κρασί λευκό, ξηρό
3 ντομάτες φρέσκες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ. της σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελιές μαύρες, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες
3-4 φλιτζάνια νερό ζεστό
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα καλαμαράκια. Τραβάτε το κεφάλι, αφαιρείτε το μάτι, το στόμα και το κόκαλο και κρατάτε τα πλοκάμια. Κόβετε το σώμα του καλαμαριού σε λωρίδες και τα πλοκάμια στη μέση. Τα πλένετε και τα στραγγίζετε πολύ καλά.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα καλαμαράκια με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2', γυρίζοντας τα με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνετε την ντομάτα και τη γυρίζετε για λίγα λεπτά στην κατσαρόλα με ξύλινο κουτάλι. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 3 φλιτζάνια καυτό νερό. Αφήνετε το ρύζι να βράσει και να φουσκώσει. Αν θέλετε το ρύζι σας πιο μαλακό, προσθέτετε επιπλέον νερό.

Λίγο πριν γίνει το φαγητό, προσθέτετε τον μαϊντανό, τις ελιές και τον δυόσμο, ψιλοκομμένα. Δίνετε μια τελευταία βράση στο φαγητό και κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το φαγητό σας πρέπει να είναι ζουμερό, γιατί αλλιώς θα στεγνώσει το ρύζι.

Σερβίρετε μετά από λίγο σε πιάτα, πασπαλίζοντας με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σαλάτα ρόκα σπανάκι με τοματίνια και παρμεζάνα

 

 

 Υλικά

Λίγη ρόκα
1 μικρό ματσάκι σπανάκι
5 – 6 τοματίνια
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
λίγα καρύδια
λίγο ξίδι μπαλσάμικο
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε την ρόκα και το σπανάκι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Αφού στεγνώσουν τα χοντροκόβουμε και τα τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα δύο και τα τα καρύδια. Τα ραντίζουμε με το μπαλσάμικο ξίδι και το ελαιόλαδο. Ιδανικά, μπορούμε να τα αφήσουμε να σταθούν για λίγο και μετά από πάνω να ρίξουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Μια πραγματικά υπέροχη σαλάτα.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

cheesecake

Υλικά για τη βάση:

125 γρ. μπισκότα κανέλας
125 γρ. μπισκότα Digestive
125 γρ. βούτυρο λιωμμένο

Εκτέλεση για τη βάση:

Τρίβουμε στο blender τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο. Τοποθετούμε 1 δαχτυλίδι διαμ. 20 εκ. και ύψους 4 εκ. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Υλικά για την κρεμά:

600 γρ. κρέμα τυρί
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)

Εκτέλεση για τη κρέμα:

Ανακατεύουμε με μια κουτάλα το τυρί, τη ζάχαρη όχι για πολύ και προσθέτουμε τη κρέμα. Γεμίζουμε το δαχτυλίδι , ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει καλύπτουμε όλη τη επιφάνεια με την μαρμελάδα.

 myworld.gr